Блок 4. 2. Почему температура воды в открытом чайнике не поднимается выше 100 °C, сколько бы времени его ни держали на огне?

При нормальном атмосферном давлении вода кипит при 100 °C. После достижения этой температуры дополнительная теплота расходуется преимущественно на превращение воды в пар, а не на дальнейшее нагревание жидкости. Поэтому температура кипящей воды в открытом чайнике остаётся около 100 °C, пока вода кипит; при другом атмосферном давлении температура кипения может отличаться.

Ответ: теплота при кипении идёт на парообразование, а не на повышение температуры воды.