4. Чем топлёное молоко отличается от обычного? Кратко опишите технологию его получения.

Топлёное молоко отличается от обычного более насыщенным вкусом и кремовым цветом. Его получают путём длительного нагревания (томления) молока при температуре около 85-99°C в течение нескольких часов. Этот процесс приводит к карамелизации молочного сахара и изменению структуры белков, что и придаёт топлёному молоку его характерные свойства.

Ответ: Топлёное молоко имеет более насыщенный вкус и кремовый цвет. Получают путём длительного нагревания при 85-99°C.