Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
5. Какие дефекты вкуса и внешнего вида не допускают молоко к продаже? Приведите по 3 примера для каждого.
Ответ:
Краткое пояснение: Существуют определенные дефекты вкуса и внешнего вида, при которых молоко не допускается к продаже.
Дефекты вкуса:
- Прогорклый вкус (из-за расщепления жиров).
- Кислый вкус (из-за развития молочнокислых бактерий).
- Посторонние привкусы (например, лекарств или кормов).
Дефекты внешнего вида:
- Свернувшееся молоко (наличие хлопьев).
- Неоднородная консистенция (расслоение).
- Грязный или неестественный цвет.
Ответ: Прогорклый, кислый, посторонний вкус; свернувшееся, неоднородное, грязный цвет.
Похожие
- Вариант 1 Уровень 1. Базовый (выбор одного правильного ответа) 1. Как называется молочный сахар? а) мальтоза; б) галактоза; в) лактоза; г) трегалоза.
- 2. Молоко какого животного содержит больше жира? а) кобылица; б) коза; в) овца; г) олениха.
- 3. Какое молоко называют нормализованным? а) молоко, в котором был изменён химический состав (например, содержание жира путём его добавления или изъятия); б) молоко, изготовленное из сухого и/или концентрированного молока; в) молоко, изготовленное из натурального молока с добавлением сухого молока; г) молоко, прошедшее термическую обработку.
- 4. Под действием, каких веществ молоко свёртывается? а) кислоты; б) йод; в) сода; г) сычужный фермент.
- 5. Какова минимальная жирность сливок? a) 5 %; б) 10 %; в) 15 %; г) 20 %.
- Уровень 2. Конструктивный (развёрнутые ответы) 1. Назовите не менее пяти животных, молоко которых используется в пищу.
- 2. Что такое цельное молоко?
- 3. Какие виды термической обработки применяются к молоку? Приведите 3-4 примера.
- 4. Чем топлёное молоко отличается от обычного? Кратко опишите технологию его получения.
