Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
3. Какие виды термической обработки применяются к молоку? Приведите 3-4 примера.
Ответ:
Краткое пояснение: Молоко подвергается различным видам термической обработки для увеличения срока годности и безопасности.
- Пастеризация: нагревание до 63-72°C для уничтожения болезнетворных бактерий.
- Ультрапастеризация (UHT): нагревание до 135-140°C на несколько секунд для длительного хранения.
- Стерилизация: нагревание до 115-120°C для полного уничтожения микроорганизмов.
- Топление: длительное нагревание при умеренной температуре для изменения вкуса и цвета.
Ответ: Пастеризация, ультрапастеризация, стерилизация, топление.
Похожие
- Вариант 1 Уровень 1. Базовый (выбор одного правильного ответа) 1. Как называется молочный сахар? а) мальтоза; б) галактоза; в) лактоза; г) трегалоза.
- 2. Молоко какого животного содержит больше жира? а) кобылица; б) коза; в) овца; г) олениха.
- 3. Какое молоко называют нормализованным? а) молоко, в котором был изменён химический состав (например, содержание жира путём его добавления или изъятия); б) молоко, изготовленное из сухого и/или концентрированного молока; в) молоко, изготовленное из натурального молока с добавлением сухого молока; г) молоко, прошедшее термическую обработку.
- 4. Под действием, каких веществ молоко свёртывается? а) кислоты; б) йод; в) сода; г) сычужный фермент.
- 5. Какова минимальная жирность сливок? a) 5 %; б) 10 %; в) 15 %; г) 20 %.
- Уровень 2. Конструктивный (развёрнутые ответы) 1. Назовите не менее пяти животных, молоко которых используется в пищу.
- 2. Что такое цельное молоко?
- 4. Чем топлёное молоко отличается от обычного? Кратко опишите технологию его получения.
- 5. Какие дефекты вкуса и внешнего вида не допускают молоко к продаже? Приведите по 3 примера для каждого.
