Для чего пастеризуют и стерилизуют молоко, если при этом снижается его пищевая ценность?

Молоко пастеризуют и стерилизуют для того, чтобы: * Уничтожить болезнетворные бактерии, которые могут содержаться в сыром молоке и вызывать заболевания. * Увеличить срок хранения молока, так как термическая обработка уничтожает микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. Хотя при пастеризации и стерилизации действительно может незначительно снижаться содержание некоторых витаминов (например, витамина C), это считается приемлемой платой за безопасность продукта и увеличение срока его хранения. Большая часть питательных веществ (белки, жиры, углеводы, минералы) сохраняется.