Дополнительные задания для самоконтроля. 2. Жители Крайнего Севера традиционно потребляют очень жирную пищу (моржовый жир, тюлень). Почему у них не развивается атеросклероз в том же объёме, что и у жителей средней полосы, питающихся фастфудом?

Нельзя считать, что у жителей Крайнего Севера атеросклероз не развивается: он возможен и зависит от множества факторов, включая наследственность, возраст, курение, физическую активность и весь рацион. Традиционный рацион может отличаться от фастфуда составом жиров и продуктов: морские животные содержат полиненасыщенные жирные кислоты, а традиционное питание может включать меньше промышленно переработанной пищи и трансжиров. Однако жирная пища сама по себе не защищает от атеросклероза, а особенности рациона и риски различаются между людьми и популяциями.