Это условное предложение нулевого типа, описывающее общий факт.
В данном случае, если вы не поливаете растения, они умирают. Это общий факт.
В условных предложениях нулевого типа используется Present Simple в обеих частях предложения.
В данном случае глагол "water" (поливать) должен быть использован в форме Present Simple. Так как подлежащее "you" (вы) во множественном числе, глагол должен быть в форме do not water (don't water).
Глагол "die" (умирать) должен быть использован в форме Present Simple. Так как подлежащее "plants" (растения) во множественном числе, глагол должен быть в форме die.
If you don't water plants, they die.
Ответ: do not water, die