*7. Какие ферменты имеются в слюне, на какие вещества они действуют и каков механизм их действия?

В слюне содержатся ферменты амилаза и мальтаза, которые расщепляют углеводы. Амилаза начинает расщеплять крахмал до более простых сахаров, а мальтаза расщепляет мальтозу на глюкозу. Механизм действия ферментов заключается в гидролизе, то есть расщеплении сложных молекул с помощью воды.

Ответ: Амилаза и мальтаза расщепляют углеводы.