3. копченая колбаса

3. копчёная колбаса - прилагательное.

1. Копчёная (какая?) – прилагательное.
2. Начальная форма – копчёный.
3. Постоянные признаки: качественное.
4. Непостоянные признаки: полная форма, единственное число, женский род, именительный падеж.
5. В предложении является определением.

Ответ: копчёная (какая?) - прилагательное.