12. На каком из графиков зависимости температуры от времени (рис. 183) есть участок, соответствующий процессу кристаллизации?

Процесс кристаллизации соответствует графику, на котором есть участок с постоянной температурой (горизонтальная линия) во время охлаждения. Это происходит потому, что при кристаллизации выделяется тепло, которое компенсирует охлаждение, и температура остается постоянной до завершения процесса.

Судя по представленным графикам, график под номером два (средний график) соответствует процессу кристаллизации, так как на нем есть участок, где температура не меняется со временем.