Опыт № 4. Рассмотрим остаток теста на марле. Вы увидите клейкую массу, её называют клейковиной. Клейковина — растительный ______.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Клейковина — растительный белок. Она остаётся в марле после вымывания из теста крахмала.

Ответ: белок.