2) Откуда берётся энергия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий?

Энергия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий берётся из процесса расщепления сахаров, содержащихся в молоке и других продуктах. Основной сахар в молоке – это лактоза (молочный сахар). Молочнокислые бактерии разлагают лактозу на молочную кислоту, и в этом процессе высвобождается энергия, которую бактерии используют для своих жизненных процессов, таких как рост и размножение. Этот процесс называется **брожением**.