Контрольные задания > 1. Отношение разности массы изделия до и после выпечки к массе изделия до выпечки называют: А. упеком. В. припеком. С. крислаллизацией. D. Окислением. Е. усушкой
Вопрос:

1. Отношение разности массы изделия до и после выпечки к массе изделия до выпечки называют: А. упеком. В. припеком. С. крислаллизацией. D. Окислением. Е. усушкой

Смотреть решения всех заданий с листа

Ответ:

Краткое пояснение: Упек – это потеря массы продукта при выпечке из-за испарения влаги и летучих веществ.

Ответ: А. упеком.

ГДЗ по фото 📸
Подать жалобу Правообладателю

Похожие