Основные санитарно-гигиенические требования к организации работы в овощном и горячем производственных цехах

1. Обеспечение поточности технологического процесса, чтобы исключить встречные потоки сырья и готовой продукции.
2. Разделение производственных зон для обработки сырья и готовой продукции.
3. Наличие отдельных помещений или зон для мытья и дезинфекции овощей.
4. Оснащение горячего цеха эффективной системой вентиляции для удаления избыточного тепла и влаги.
5. Обеспечение достаточного освещения рабочих мест.
6. Регулярная уборка и дезинфекция помещений и оборудования.