Практическая часть: «Активность фермента каталазы в животных и растительных тканях». Познакомьтесь с инструкцией работы и сформулируйте её цель. 1. В 6 пробирках находятся: речной песок, сырой картофель, варёный картофель, сырая печень, вареная печень, оксид марганца (IV). На каждую пробу с помощью пипетки капните 3–5 капель раствора перекиси водорода (H2O2) и наблюдайте, что происходит. Отметьте секундомером время начала реакции. Сравните активность варёной (мёртвой) и сырой (живой) растительной и животной ткани. 2. Измельчите в ступке кусочек сырого картофеля (или натрите на тёрке). Перенесите измельчённый картофель в пробирку и капните 3–5 капель пероксида водорода. Определите секундомером время начала реакции. Сравните активность измельчённой и целой растительной ткани. 3. Представьте результаты исследования согласно пунктам. Практическую часть оформите в виде таблицы.

Question

Вопрос:

Фото задания: Практическая часть: «Активность фермента каталазы в животных и растительных тканях». Познакомьтесь с инструкцией работы и…

Практическая часть: «Активность фермента каталазы в животных и растительных тканях». Познакомьтесь с инструкцией работы и сформулируйте её цель. 1. В 6 пробирках находятся: речной песок, сырой картофель, варёный картофель, сырая печень, вареная печень, оксид марганца (IV). На каждую пробу с помощью пипетки капните 3–5 капель раствора перекиси водорода (H2O2) и наблюдайте, что происходит. Отметьте секундомером время начала реакции. Сравните активность варёной (мёртвой) и сырой (живой) растительной и животной ткани. 2. Измельчите в ступке кусочек сырого картофеля (или натрите на тёрке). Перенесите измельчённый картофель в пробирку и капните 3–5 капель пероксида водорода. Определите секундомером время начала реакции. Сравните активность измельчённой и целой растительной ткани. 3. Представьте результаты исследования согласно пунктам. Практическую часть оформите в виде таблицы.

Accepted Answer

Цель работы: исследовать активность фермента каталазы в живых и подвергнутых нагреванию растительных и животных тканях, сравнить активность целого и измельчённого картофеля, а также сравнить действие каталазы с действием оксида марганца(IV).

Принцип реакции: каталаза ускоряет разложение перекиси водорода: \(2H_2O_2 \rightarrow 2H_2O + O_2\uparrow\). Выделение кислорода проявляется в виде пузырьков и пены. При кипячении каталаза разрушается, поэтому активность варёных тканей резко снижается.

Так как фактические показания секундомера на фотографии не приведены, ниже представлен условный образец таблицы наблюдений. Время необходимо заменить результатами собственного опыта.

Объект	Наблюдение после добавления H₂O₂	Условное время начала реакции	Вывод
Речной песок	Пузырьки практически отсутствуют	Не наблюдается	Каталазы нет
Сырой картофель	Появляются пузырьки и пена	Около 2–5 с	Каталаза активна
Варёный картофель	Реакция слабая или отсутствует	Дольше, чем у сырого картофеля	При нагревании каталаза инактивируется
Сырая печень	Интенсивное выделение пузырьков и пены	Около 1–3 с	Высокая активность каталазы
Варёная печень	Реакция слабая или отсутствует	Дольше, чем у сырой печени	Нагревание снижает активность фермента
Оксид марганца(IV)	Бурное выделение пузырьков	Почти сразу	Катализирует разложение H₂O₂, но ферментом не является
Целый сырой картофель	Пузырьки на поверхности среза	Около 2–5 с	Каталаза активна
Измельчённый сырой картофель	Более быстрое и интенсивное пенообразование	Около 1–2 с	Измельчение увеличивает площадь соприкосновения с H₂O₂

Вывод: каталаза содержится в живых растительных и животных клетках. Наиболее выраженная реакция наблюдается в сырой печени и сыром картофеле. После варки активность каталазы значительно уменьшается из-за денатурации белка. Измельчённый картофель реагирует быстрее и интенсивнее, чем целый, поскольку его площадь соприкосновения с перекисью водорода больше.

Ответ: