Рассчитать необходимое количество сырья для приготовления 25 порций борща.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Количество сырья для одной порции умножаем на 25. В карте нормы указаны в граммах; картофель рассчитан отдельно по сезонным нормам.

Наименование сырья	Брутто на 25 порций, г	Нетто на 25 порций, г
Свёкла	50 × 25 = 1250	40 × 25 = 1000
Капуста свежая	25 × 25 = 625	20 × 25 = 500
Картофель (с 1 сентября по 1 ноября)	26,7 × 25 = 667,5	20 × 25 = 500
Картофель (с 1 ноября по 1 января)	28,6 × 25 = 715	500
Картофель (с 1 января по 1 марта)	30,8 × 25 = 770	500
Картофель (с 1 марта)	33,4 × 25 = 835	500
Морковь	13 × 25 = 325	10 × 25 = 250
Лук репчатый	12 × 25 = 300	10 × 25 = 250
Томатное пюре	3 × 25 = 75	75
Масло сливочное	5 × 25 = 125	125
Сахар	3 × 25 = 75	75
Бульон или вода	200 × 25 = 5000	5000
Выход	—	250 × 25 = 6250
Сметана (при подаче)	—	10 × 25 = 250

Ответ: выход — 6250 г борща (6,25 кг); сметаны дополнительно — 250 г, если борщ подают со сметаной.