Контрольные задания > 8. С какой целью тесто подвергают обминке
Вопрос:

8. С какой целью тесто подвергают обминке

Смотреть решения всех заданий с листа

Ответ:

Тесто подвергают обминке с целью:

  • Удалить из теста излишки углекислого газа, образовавшегося в процессе брожения.
  • Выровнять температуру теста.
  • Перераспределить питательные вещества для дрожжей.
  • Улучшить структуру теста, делая его более однородным и эластичным.
ГДЗ по фото 📸
Подать жалобу Правообладателю

Похожие