С первого поля собрали a мешков.
Со второго поля собрали a + b мешков.
С третьего поля собрали a - c мешков.
Всего мешков: a + (a + b) + (a - c) = 3a + b - c
Подставим значения a = 685, b = 2, c = 56:
$$3 \times 685 + 2 - 56 = 2055 + 2 - 56 = 2001$$
Ответ: 2001 мешок.