Пусть все отдыхающие составляют 100%. Дети составляют 7/20 от всех отдыхающих, что в процентном соотношении равно $$ \frac{7}{20} \cdot 100 \% = 35 \%$$.
Взрослые составляют $$100 \% - 35 \% = 65 \%$$.
Ответ: 65