Су...ота

Применим Протокол А (орфография).

Чтобы проверить, какую букву писать в слове, необходимо подобрать проверочное слово, в котором эта буква будет под ударением.

Суббо́та - проверочное слово су́б.

Вставим букву Б.

Ответ: Субота