14. Температура отпуска горячих овощных блюд: а) не ниже 55 °C; б) не ниже 65 °C; в) не ниже 74 °С.

Температура отпуска горячих овощных блюд должна быть не ниже 65 °C. Это необходимо для обеспечения безопасности и сохранения вкусовых качеств блюда.

Ответ: б) не ниже 65 °C.

Отличная работа! Продолжай изучать и узнавать новое!