..........the music down, please?

Решение:

В данном предложении требуется глагол в повелительном наклонении, выражающий просьбу.

1. Are you turning — Present Continuous, вопросительная форма, используется для обозначения действия в данный момент.
2. Will you turn — Future Simple, используется для просьб или предложений.
3. Are you going to turn — Future Continuous, используется для обозначения намерения или запланированного действия в будущем.

Для выражения просьбы сделать что-либо (в данном случае, уменьшить громкость музыки) используется форма Will you turn.

Ответ: Will you turn