7. Целлюлоза используется в пищевой промышленности как добавка, препятствующая слеживанию и комкованию порошкообразных продуктов (код Е460). Под действием соляной кислоты в желудке человека примерно 5 % целлюлозы гидролизуется. Какая масса глюкозы получится при гидролизе из 8,1 г полисахарида?

Шаг 1: Расчет массы гидролизованной целлюлозы.

Масса целлюлозы = 8.1 г.

Гидролизуется 5% целлюлозы.

Масса гидролизованной целлюлозы = (8.1 г * 0.05) = 0.405 г.

Шаг 2: Запись уравнения гидролиза целлюлозы.

\[(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \rightarrow nC_6H_{12}O_6\]

Из уравнения видно, что из 1 моль целлюлозы образуется 1 моль глюкозы.

Шаг 3: Расчет молярных масс целлюлозы и глюкозы.

Упрощенно можно считать, что молярная масса целлюлозы равна молярной массе глюкозы, так как отличие заключается лишь в потере воды при образовании полимера.

Молярная масса глюкозы (C6H12O6) = 6*12 + 12*1 + 6*16 = 72 + 12 + 96 = 180 г/моль.

Молярная масса (C6H10O5) = 6*12 + 10*1 + 5*16 = 72 + 10 + 80 = 162 г/моль.

Шаг 4: Расчет массы образовавшейся глюкозы.

Количество вещества целлюлозы = (0.405 г) / (162 г/моль) = 0.0025 моль.

Масса глюкозы = 0.0025 моль * 180 г/моль = 0.45 г.