1. Найдем, на сколько уменьшилось число учащихся:
\[ 1100 - 869 = 231 \text{ (учащийся)} \]
2. Найдем, сколько процентов составляет это уменьшение от первоначального числа учащихся:
\[ \frac{231}{1100} \cdot 100\% \]
\[ \frac{231}{11} \% = 21\% \]
Ответ: 21%.