ВЕТРЯНАЯ (мельница) – в имени прилагательном, образованном от основы имени существительного с помощью суффикса -ЯН-, пишется одна буква Н.

Верно. Прилагательные, образованные от существительных с помощью суффикса -ян-, пишутся с одной Н. Например: кожаный (от кожа), песчаный (от песок). Исключения: стеклянный, оловянный, деревянный.