Время от времени аист приносил в своём длинном клюве еду маленького ужа или лягушку с четырьмя растопыренными лапами (Катаев).

Время от времени аист приносил в своём длинном клюве еду — маленького ужа или лягушку с четырьмя растопыренными лапами (Катаев).

Тире отделяет пояснение, раскрывающее, что именно было едой.