Нужно найти вероятность того, что масса буханки больше 790 г, но меньше 810 г.
Это разница между вероятностью того, что буханка весит меньше 810 г, и вероятностью того, что буханка весит не больше 790 г. Так как 91% весят больше, чем 790 г, то 100% - 91% = 9% весят не больше, чем 790 г.
$$P(790 < m < 810) = P(m < 810) - P(m \le 790)$$
$$P(790 < m < 810) = 0,96 - (1 - 0,91) = 0,96 - 0,09 = 0,87$$
Ответ: 0,87