Запишите требования к качеству макаронных изделий. Стр. 226.

Качественные макаронные изделия должны иметь форму, соответствующую своему виду, быть однородными по цвету, без следов непромеса и загрязнений. Изделия должны быть сухими, хрупкими, без затхлого или постороннего запаха и привкуса. Не допускаются плесень и заражённость вредителями. При варке изделия должны сохранять форму, не слипаться в комки и не терять её чрезмерно.

Точные формулировки и нормативные показатели следует сверить с текстом учебника на указанной странице.