Решебник по биологии 8 класс Пасечник. С ракушкой | Страница 135

Обмен веществ – это совокупность химических реакций, которые поддерживают жизнь в живом организме.

Пластический обмен представляет собой процессы, при которых происходит построение собственных молекул и органоидов, рост организма, деление клеток, замена поврежденных клеток и молекул.

При энергетическом обмене происходит разрушение питательных веществ, которые получены с пищей, до простых соединений. Такие процессы называются биологическим окислением, протекают медленно и приводят к высвобождению энергии, запасенной в химических связях органических молекул пищи.

Оба процесса происходят в клетках.

АТФ – это аккумулятор энергии. Высвобождающаяся энергия во время энергетического обмена частично рассеивается в виде тела, но ее значительная часть затрачивается на синтез АТФ. Когда в клетках возникает потребность в энергии, АТФ начинает распадаться. Выделяется энергия, которая обеспечивает протекание различных процессов жизнедеятельности в организме.

Единицей измерения энергии, которая выделяется при окислении различных питательных веществ, является джоуль (Дж). Раньше для определения количества теплоты опирались на изменения температуры 1 грамма воды на 1℃. Эта единица называется калорией (кал) и равняется примерно 4,19 Дж.

Также используется еще одна единица – 1 килокалория, которая равна 1000 калорий. Эти единицы измерения используются при расчете энергетической ценности продуктов и энергозатрат организма при разных видах нагрузки.

Обмен основных веществ в организме человека – это сложный комплекс физиологических процессов, которые обеспечивают поддержание жизнедеятельности и функционирование клеток и тканей. К таким веществам относятся:

1) белки – распадаясь в ЖКТ до отдельных аминокислот, всасываются в тонком кишечнике в кровяное русло и разносятся к отдельным клеткам организма, в которых происходит синтез новых белков, свойственных организму человека. Аминокислоты, распадаясь, образуют воду, углекислый газ и ядовитый аммиак, который в клетках печени превращается в мочевину. Вода вместе с мочевиной выводится из организма в составе мочи, углекислый газ – через легкие при дыхании. При окислении 1 г белка выделяется 17,2 кДж (4,1 ккал) энергии;

2) углеводы – поступают в виде различных соединений, например, сахарозы, крахмала или гликогена. Всасываются ворсинками тонкого кишечника и попадают в кровь в виде глюкозы. Их переизбыток превращается в полисахарид гликоген и откладывается в запас. При окислении 1 г углеводов выделяется 17,2 кДж (4,1 ккал) энергии;

3) жиры – являются соединениями, которые включают в себя жирные кислоты и глицерин. Жиры под воздействием ферментов поджелудочной железы, тонкого кишечника и желчи перевариваются и всасываются в лимфатические капилляры ворсинок в тонком кишечнике, а потом попадают в кровь. При окислении 1 г жиров выделяется 38,9 кДж (9,3 ккал) энергии;

4) вода и минеральные соли. На 65% организм взрослого человека состоит из воды, а в сутки теряет около 2,0 – 2,5 литров. Минеральные соли составляют не более 4% от массы тела человека. Вода и растворенные в ней минеральные соли всасываются по всему ЖКТ, особенно через ворсинки тонкого кишечника.

За день я получаю примерно 1700 – 2000 ккал, что является нормальным показателем для полноценной жизнеспособности человека.

• Омлет из двух яиц с помидорами, шпинатом и ломтями авокадо (240 ккал).

• Овсянка с ягодами и нежирным йогуртом (250 ккал).

• Зеленый чай (0 ккал).

• Яблоко или груша (50 ккал).

• Горсть орехов: миндаль, грецкий орех или фундук (200 ккал).

• Куриная грудка на гриле или тушеная с овощами (265 ккал).

• Киноа или коричневый рис (180 ккал).

• Салат из свежих овощей с оливковым маслом (100 ккал).

• Греческий йогурт с медом и орехами (150 ккал).

• Банан (80 ккал).

• Лосось на пару или запеченный с лимоном и зеленью (240 ккал).

• Картофельное пюре или сладкий картофель (150 ккал).

• Тушеные овощи: брокколи, цветная капуста, морковь (95 ккал).

Общая калорийность равна 2000 ккал.

В организме человека обмен веществ и энергии являются процессами взаимосвязанными и неразделимыми. Когда происходит окисление химических связей, энергия, которая содержалась в питательных веществах, высвобождается и используется организмом. Благодаря переходу одного вида энергии в другой поддерживаются все жизненно важные функции организма. Важно, что общее количество энергии не меняется.

Например, организм человека переносит стресс, физические нагрузки, а значит, расходует энергию. Далее ему нужно восполнить утраченную энергию, и он получает ее посредством пищи.