Решебник по биологии 9 класс Пасечник | Страница 48

Цель работы: показать действие фермента каталаза на пероксид водорода (Н₂О₂) и условия, в которых он функционирует.

1. Помещаем в первую из трех пробирок кусочек сырого мяса, во вторую – кусочек сырого картофеля, в третью – кусочек вареного картофеля.

2. Приливаем в пробирки по 2 мл 3%-го раствора Н₂О₂.

3. Записываем наблюдаемые явления в каждой пробирке. При добавлении раствора Н₂О₂ в пробирку с кусочком сырого мяса мы увидели образование пузырьков вокруг него. Это свидетельствует о наличие ферментов в сыром мясе, которые разлагают перекись водорода на воду и кислород.

При добавлении раствора Н₂О₂ в пробирку с кусочком сырого картофеля мы не увидели настолько активной реакции, как в предыдущей пробирке. Это связано с тем, что сырой картофель содержит меньшее количество ферментов, которые способны катализировать разложение перекиси водорода.

При добавлении раствора Н₂О₂ в пробирку с кусочком вареного картофеля мы не увидели никакой реакции. Так случилось, потому что в вареном картофеле содержится еще меньше активных ферментов, чем в сыром, поскольку процесс нагревания разрушает их. Следовательно, разложение перекиси водорода отсутствовало.

После проведенных исследований мы можем сделать вывод, что наблюдаемые в каждой пробирке явления связаны с наличием или отсутствием активных ферментов, которые способны катализировать разложение перекиси водорода. Например, в сыром мясе содержится много ферментов, которые вызывают интенсивное разложение перекиси водород, что выражается в образовании пузырьков. В вареном и сыром картофеле содержится меньше таких ферментов, что снижает интенсивность реакции, либо делает ее вовсе незаметной.

Катализаторами называются вещества, которые изменяют скорость течения химической реакции, но не входят в состав продуктов реакции.

Ферменты являются основными биокатализаторами в клетке. Они позволяют ускорить реакции, протекающие в ней, снизив при этом энергию активации, которая необходима для начала реакции.

Скорость ферментативных реакций зависит от многих факторов, среди которых: температура, природа и концентрация фермента и вещества, реакция среды, давление и прочие.

Большинство ферментов это белки, а потому их структура и функции тесно связаны друг с другом. При высокой температуре (более 60℃) происходит процесс денатурации белков, что ведет к потере и их структуры, и каталитического свойства ферментов.

Недостаток витаминов может вызвать нарушения в процессах жизнедеятельности организма по разным причинам. Во-первых, большинство витаминов служит коферментами для различных ферментативных реакций. Они не только помогают активировать ферменты, но и нужны для правильного функционирования метаболических путей.

Во-вторых, витамины играют важную роль в синтезе разных биологически активных веществ, например, гормонов или других регуляторов клеточной активности.

В-третьих, некоторые витамины, например, витамин С или витамин Е, являются мощными антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

В-четвертых, витамины играют важную роль в поддержании нормальной работы иммунной системы, обеспечивает полноценный рост и развитие организма.