Решебник по химии 9 класс. Рудзитис ФГОС | Страница 158

Подумай, ответь, выполни

1. Для подростка в возрасте 14–16 лет суточная норма потребляемых калорий не должна превышать 2600 ккал. При этом масса потребляемых белков должна составлять 100–120 г, жиров — 90–110 г, углеводов — 450–500 г. Составьте для себя меню на один день с учётом четырёхразового питания. Информацию об энергетической ценности продуктов и рекомендации по объёму порций в утренние, дневные и вечерние часы можно найти в интернете или в дополнительной литературе.

Пример меню на один день для подростка (в пределах 2600 ккал, распределённых на 4 приёма пищи):

• Завтрак (около 700 ккал):

Овсянка на молоке — 250 г (белки 7 г, жиры 7 г, углеводы 30 г),

варёное яйцо — 1 шт. (белки 6 г, жиры 5 г),

бутерброд с сыром — 1 ломтик (белки 8 г, жиры 7 г, углеводы 12 г),

чай с мёдом — 200 мл.

• Обед (около 850 ккал):

Овощной суп с мясом — 300 мл (белки 15 г, жиры 12 г, углеводы 18 г),

картофельное пюре — 150 г (углеводы 25 г),

куриная котлета — 1 шт. (белки 20 г, жиры 10 г),

овощной салат с маслом,

компот — 200 мл.

• Полдник (около 400 ккал):

Йогурт питьевой — 200 мл (белки 5 г, жиры 3 г, углеводы 15 г),

банан — 1 шт. (углеводы 25 г),

печенье — 2 шт. (жиры 5 г, углеводы 20 г).

• Ужин (около 650 ккал):

Гречка с маслом — 150 г (белки 5 г, жиры 6 г, углеводы 30 г),

тушёные овощи — 150 г,

запечённая рыба — 100 г (белки 20 г, жиры 10 г),

чай без сахара.

Итог за день:

~2600 ккал, ~110 г белков, ~95 г жиров, ~480 г углеводов — соответствует нормам.

2. Домашний эксперимент. Аккуратно отделите белок куриного яйца от желтка. Проверьте: а) растворяется ли белок в воде; б) что происходит с раствором белка при нагревании.

а) Белок куриного яйца частично растворяется в воде, но не полностью — он образует мутный раствор, особенно при взбалтывании.

б) При нагревании происходит денатурация белка — он сворачивается и образует белые хлопья, выпадающие в осадок. Это связано с разрушением пространственной структуры белковой молекулы.

3. Молекула белка инсулина C₂₅₄H₃₇₇N₆₅O₇₅S₆. Вычислите массовую долю азота в этом соединении.

Найдём молекулярную массу:

M(C₂₅₄H₃₇₇N₆₅O₇₅S₆) =

= 254×12 + 377×1 + 65×14 + 75×16 + 6×32

= 3048 + 377 + 910 + 1200 + 192 = 5727 г/моль

Масса азота: 65 × 14 = 910 г/моль

Массовая доля азота:

ω(N) = (910 / 5727) × 100 % ≈ 15,89 %

Ответ: массовая доля азота в молекуле инсулина составляет примерно 15,89 %.

4. Составьте инфографику по одной из тем: «Углеводы: вред и польза», «Жиры в нашей жизни», «Белки — природные полимеры», «Биологические функции белков».

Тема: Белки — природные полимеры

– Белки состоят из остатков аминокислот

– Молекула белка содержит C, H, O, N, часто S и P

– Примеры белков: инсулин, гемоглобин, ферменты, антитела

– Выполняют строительную, транспортную, каталитическую, защитную функции

– Являются основой мышц, кожи, ферментов и гормонов

– Без белков невозможен обмен веществ и передача наследственной информации

Параграф 41. Кремний. Оксид кремния