1. Какое вещество, содержащееся в пищевых продуктах, влияет на пригодность, вкус, консистенцию и хранение продуктов? а) вода; б) жиры; в) углеводы; г) белки.

Вода влияет на вкус, консистенцию и пригодность продуктов, а также на срок и условия их хранения. Продукты с высокой долей свободной воды обычно быстрее портятся.

Ответ: а) вода.