5. Продукты, содержащие большое количество свободной воды, относятся к: а) скоропортящимся; б) некондиционным; в) влагосодержащим.

Свободная вода доступна для микроорганизмов и способствует их развитию, поэтому такие продукты обычно имеют небольшой срок хранения.

Ответ: а) скоропортящимся.