1. По структурным формулам углеводов (см. рис. 35) установите, какие из них относятся к моносахаридам, олигосахаридам или полисахаридам. Объясните почему. Какие свойства этих веществ обусловливают их растворимость в воде?

На фотографии рисунок 35 со структурными формулами не виден, поэтому распределить именно изображённые вещества по группам невозможно. Пришлите изображение рисунка 35 целиком.

Общее правило: моносахарид состоит из одной молекулы сахара; олигосахарид — из нескольких соединённых остатков моносахаридов (например, дисахарид — из двух); полисахарид — из множества таких остатков. Моносахариды и многие олигосахариды хорошо растворяются в воде благодаря многочисленным полярным гидроксильным группам, которые образуют водородные связи с молекулами воды. Полисахариды обычно растворяются хуже или образуют коллоидные растворы: их крупные молекулы могут образовывать водородные связи друг с другом и иметь упорядоченную структуру.