11.3. Тушеные мясные блюда. 3. Укажите достоинства и недостатки следующего способа тушения мяса: вместе с гарниром.

При тушении вместе с гарниром мясо и гарнир обмениваются вкусом и ароматом, а гарнир пропитывается мясным соком. Способ удобен: блюдо готовится в одной посуде, и его можно подать как единое целое.

Недостаток — мясо и гарнир могут требовать разного времени приготовления: гарнир способен развариться, а мясо — не успеть размягчиться. Кроме того, сложнее отдельно регулировать готовность и подачу компонентов.