Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: Окончание табл. 11.2. Заполнить графы «Гарнир» и «Соус» для блюд: бифштекс с яйцом; бифштекс по-деревенски; филе; лангет;…Фото задания

Ответ:

Вариант заполнения таблицы типичными сочетаниями гарниров и соусов:

БлюдоГарнирСоус
Бифштекс с яйцомЖареный картофельМясной сок
Бифштекс по-деревенскиЖареный картофель, солёный огурецМясной сок
ФилеЖареный картофельКрасный основной или грибной
ЛангетЖареный картофельКрасный основной
АнтрекотЖареный картофельМясной сок; хрен — по желанию
РомштексЖареный картофельМясной сок
Натуральные котлетыКартофель жареный или отварнойКрасный основной
БефстрогановЖареный картофельСметанный с луком
ПоджаркаРассыпчатый рис или жареный картофельКрасный основной
Шашлык из говядиныСвежие овощи, репчатый лукТоматный
Шашлык по-кавказскиРепчатый лук, свежие овощи, зеленьТкемали или томатный
Почки жареныеЖареный картофельКрасный основной
Печень жаренаяЖареный картофельМясной сок
Баранья грудинка фриЖареный картофельКрасный основной