11. Сгруппируйте продукты по условиям хранения, соблюдая товарное соседство (должно получиться 2 группы): А) мясные продукты Б) жировые В) молочные Г) рыбные продукты

Мясные и рыбные продукты требуют раздельного хранения друг от друга, а также отдельно от продуктов, легко воспринимающих посторонние запахи. В рамках требуемых двух групп допустимо объединить продукты с близкими условиями хранения, соблюдая раздельное размещение внутри холодильного оборудования.

1. Мясные продукты, рыбные продукты.
2. Жировые продукты, молочные продукты.

Это укрупненная группировка по условиям хранения; конкретные товары размещают по установленным температурным режимам и правилам товарного соседства.