11. Вычислите массу глицерина, которую можно получить из 17,8 кг природного жира, содержащего 97% тристеарата.

1. Находим массу тристеарата: 17,8 · 0,97 = 17,266 кг.

2. При гидролизе 1 моль тристеарина образует 1 моль глицерина. M(тристеарина) = 890 г/моль, M(глицерина) = 92 г/моль.

3. По соотношению масс m(глицерина) = 17,266 · 92/890 ≈ 1,785 кг.

Ответ: теоретически можно получить около 1,78 кг глицерина.