6. Что такое мыла? Как их получают? Почему реакцию щелочного гидролиза жиров называют омылением?

Мыла — это натриевые или калиевые соли высших жирных кислот. Их получают щелочным гидролизом жиров: жир нагревают с раствором гидроксида натрия или калия. При этом образуются глицерин и соли жирных кислот. Реакцию называют омылением, потому что её продуктами являются мыла.

Общая схема: жир + щёлочь → глицерин + соли высших жирных кислот.