2. Что такое жиры? Являются ли природные жиры индивидуальными химическими веществами?

Жиры — природные вещества, представляющие собой смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот, то есть триглицеридов.

Природные жиры обычно не являются индивидуальными химическими веществами: они состоят из смеси различных триглицеридов, образованных остатками разных жирных кислот.