2. Для максимального сохранения в овощах минеральных солей их: А) варят очищенными; Б) запекают в духовом шкафу; В) жарят на растительном масле.

При варке часть минеральных солей переходит в воду. При запекании овощи готовятся без погружения в воду, поэтому соли сохраняются лучше.

Ответ: Б) запекают в духовом шкафу.