4. Выберите признаки доброкачественности рыбы: А) глаза мутные; Б) глаза прозрачные; В) чешуя поврежденная; Г) брюшко не вздутое; Д) специфический рыбный запах; Е) упругая консистенция; Ж) жабры светло-розовые; З) чешуя неповрежденная.

У свежей доброкачественной рыбы глаза прозрачные, брюшко не вздутое, консистенция упругая, жабры светло-розовые, чешуя неповреждённая. Мутные глаза и повреждённая чешуя не относятся к признакам доброкачественности.

Ответ: Б, Г, Е, Ж, З.