2) Как проявляется активность фермента в живых и мёртвых тканях? Объясните наблюдаемое явление.

В живых, сырых тканях активность каталазы проявляется бурным выделением пузырьков кислорода и образованием пены. В мёртвых тканях, подвергшихся кипячению, выделение газа почти отсутствует.

Высокая температура разрушает белковую структуру фермента — происходит денатурация каталазы. Поэтому она теряет активность и уже не ускоряет разложение пероксида водорода.