Лабораторная работа 1. Активность фермента каталазы в животных и растительных тканях. В пробирки поместить: 1 — немного песка, 2 — кусочек сырого картофеля, 3 — кусочек варёного картофеля, 4 — кусочек сырого мяса, 5 — кусочек варёного мяса, 6 — немного оксида марганца(IV) MnO₂. В каждую пробирку добавить раствор пероксида водорода. Наблюдать происходящее, сравнить активность измельчённой и целой растительной ткани, составить таблицу результатов.

Каталаза ускоряет разложение пероксида водорода:

\(2H_2O_2 \rightarrow 2H_2O + O_2\uparrow\).

Выделение кислорода проявляется в виде пузырьков и пены.

При измельчении картофеля площадь соприкосновения ткани с пероксидом водорода увеличивается, поэтому реакция идёт быстрее и пены образуется больше, чем с целым кусочком.