4) Различается ли активность фермента в живых тканях растений и животных? Как бы вы предложили измерить скорость разложения пероксида водорода?

Каталаза присутствует и в растительных, и в животных тканях. В данном опыте сырые картофель и мясо проявляют заметную активность. Точно сравнить её величину по одной только высоте пены нельзя, поскольку результат зависит от массы и площади кусочков.

Скорость разложения можно измерить по объёму кислорода, выделившегося за одинаковое время:

\(v=\frac{V(O_2)}{t}\).

Для корректного сравнения нужно взять одинаковые массы одинаково измельчённых образцов, добавить одинаковые объёмы и концентрации пероксида водорода и измерять объём газа через равные промежутки времени газовым шприцем или мерным цилиндром. Чем больше объём кислорода за единицу времени, тем выше активность каталазы.