2. Почему для окисления сахара на воздухе требуется высокая температура, а в организме человека эта реакция протекает при 36,6 °C?

В обоих случаях сахар окисляется кислородом с выделением энергии. На воздухе при обычной температуре реакция идёт крайне медленно: для её начала нужно преодолеть энергию активации, что обеспечивается нагреванием. В организме реакции ускоряют ферменты — биологические катализаторы. Они снижают энергию активации, поэтому окисление протекает при температуре тела.