26. Свежие фрукты содержат 88% воды, а высушенные — 30%. Сколько требуется свежих фруктов для приготовления 72 кг высушенных фруктов?

В высушенных фруктах сухое вещество составляет \(100\%-30\%=70\%\). Его масса равна \(72\cdot0.7=50.4\) кг.

В свежих фруктах сухое вещество составляет \(100\%-88\%=12\%\). Если масса свежих фруктов равна \(m\), то \(0.12m=50.4\), откуда \(m=50.4:0.12=420\) кг.

Ответ: 420 кг свежих фруктов.