28. Установите правильную последовательность операций при приготовлении блюда «Рыба, запечённая с картофелем по-русски». Какой соус используется при приготовлении блюда? 1) поливка маслом; 2) посыпка сухарями, тёртым сыром; 3) нарезка филе с кожей без костей на порционные куски; 4) укладывание рыбы на сковороду с жиром; 5) заливание соусом…? 6) запекание в жарочном шкафу; 7) укладывание ломтиков варёного картофеля; 8) посыпка солью, перцем; 9) варка картофеля, нарезка.

Сначала варят картофель и нарезают его ломтиками, затем подготавливают порционные куски рыбы и приправляют их. Рыбу укладывают на сковороду с жиром, располагают вокруг картофель, заливают соусом, посыпают сухарями и сыром, поливают маслом и запекают.

Соус для этого блюда — сметанный.

Ответ: 9, 3, 8, 4, 7, 5, 2, 1, 6; сметанный соус.