3.8.14 115) Определите блюдо по описанию технологии приготовления. Вырезку или спинную часть (толстый и тонкий край) зачищают, посыпают солью, перцем, кладут в сотейник или на противень с горячим жиром и жарят на сильном огне до образования румяной корочки. Доводят до готовности в жарочном шкафу, поливая жиром и соком.

Решение:

Данное описание технологии приготовления соответствует блюду «Ростбиф». Это крупный кусок мяса, который жарится до румяной корочки, а затем доводится до готовности в духовке.

Ответ: Б) ростбиф.