3. С помощью препаровальной иглы попробуйте разрушить натуральную и жжёную кость. В каком случае кость оказалась более хрупкой? Отсутствие каких веществ сделало твёрдую и прочную кость хрупкой?

Более хрупкой оказалась жжёная кость: она легко раскрошилась при воздействии препаровальной иглы.

При прокаливании сгорели органические вещества, в том числе коллаген. Минеральные соли сохранились, поэтому кость осталась твёрдой, но потеряла упругость и стала хрупкой.

Ответ: жжёная кость более хрупкая; хрупкость вызвана отсутствием органических веществ.